毛ガニ 選び方

毛ガニの選び方

毛ガニは他の種類のカニと比べると小ぶりです。
しかしその身の甘みと旨味は他のカニでは味わえません。
そして何と言っても濃厚なカニミソが魅力です。
カニの中で一番毛ガニが好きという方も多いですね。
そんな毛ガニの選び方をご紹介します。

 

旬で選ぶ

毛ガニの旬を知っておきましょう。
実は毛ガニの旬は水揚げされる地域によって違います。
どこ産の毛ガニがチェックした上で旬を確認することが大切です。
岩手県産の毛ガニは12月から3月、日高産の毛ガニは少し長く12月から4月、
十勝と釧路産の毛ガニはさらに長く9月から3月、
オホーツク産の毛ガニは季節が変わって4月から7月がそれぞれ旬の時期になります。
こうして見てみると一年中どこかしらの地域は毛ガニの旬になっており、
通年で楽しめるのも毛ガニの魅力です。

 

甲羅の硬さで選ぶ

毛ガニは甲羅が硬いものを選びましょう。
甲羅が柔らかい毛ガニは脱皮して間もない毛ガニです。
脱皮したての毛ガニは外敵から身を守るために栄養を甲羅作りにまわすので、
結果として身がやせ細ってしまい、美味しくありません。

 

重さで選ぶ

毛ガニは手で持って重いものを選びましょう。
同じ大きさでも身とカニミソのつまり具合で重さが全然違います。
身が詰まった毛ガニが美味しい毛ガニです。
ただし、重すぎる毛ガニは要注意。年をとった毛ガニの可能性があります。

 

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