ズワイガニ 選び方

ズワイガニの選び方

ズワイガニの選び方をご紹介する前に、まずはズワイガニとはどんなカニか簡単にご紹介します。

ズワイガニは各地でブランド化され、越前ガニ、松葉ガニなどとも呼ばれる人気のカニです。
旅行会社では旬の時期になるとズワイガニを食べるツアーも企画されるほどです。
ズワイガニは身の多さよりも上品な旨味が魅力のカニ。
上手な選び方を知って、美味しいズワイガニを食べましょう。
ズワイガニの選び方のポイントは以下の通り。

 

硬い甲羅で選ぶ

カニ全般に言える選び方ですが、ズワイガニは甲羅は硬いものを選びましょう。
甲羅の柔らかい脱皮したてのズワイガニを若葉ガニと呼びますが、
ズワイガニと比べると味が落ちます。気を付けて選びましょう。

 

似た種類に気を付ける

ズワイガニは福井では越前ガニ、山陰では松葉ガニと呼ばれます。
これらはズワイガニとイコールなので問題ありません。
しかしズワイガニ選びで気を付けたいのが、紅ズワイガニとセコガニ。
紅ズワイガニは形はそっくりですが、ズワイガニと比べると一回り小さく、身入りが少ないです。
身も硬く、甘みも弱く全体的にズワイガニには敵いません。
またセコガニというのはメスのズワイガニのことです。
セコガニと呼んで区別するくらい、オスと比べて旨味が少ないのがメスのズワイガニ。
セコガニと言われれば別物と思えますが、
メスのズワイガニと言われるとまぁメスでもいいかな?と思ってしまいますので、要注意です。

 

旬で選ぶ

ズワイガニの旬は11月中旬から3月までと言われています。
このズワイガニの旬の時期に選べば、美味しいズワイガニにありつけます。
さらに新潟県より北では10月から5月までズワイガニがとれますので、
6月から9月の夏の時期以外はズワイガニを食べられます。

 

見た目で選ぶ

ズワイガニを見た目で選ぶ方法に、
ズワイガニに黒いツブツブが付いているものを選ぶというものがあります。
この黒いツブツブの正体はカニビルの卵ですが、カニにも人体にも悪い影響はありません。
むしろ脱皮してから時間が経っている身が詰まったズワイガニを見分ける貴重なサインとなります。
黒いツブツブが着いたズワイガニを選ぶと失敗しませんので、覚えておきましょう。

 

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